愛咪愛吃

快秋天了..............
這裡的草莓也快到尾了.
趕快把冬天需要的果醬煮起來,
這樣很像"古早人"厚...

我以前有寫過草莓醬了,
這次再重寫 ,
附多一些照片,
希望可以幫到那位想自己煮草莓果醬的媽媽.

對!
妮可!
就是說你啦.

這次買兩大盒,
就是兩個大紙盒那種.
好甜歐
留一些下來吃.

洗乾淨 去蒂 切小塊, 
秤了一下, 是 2000公克. 
草莓跟糖的比例是 1:0.6
就加了1200公克的有機砂糖.

拌一下, 就會出水像這樣.

不要用LC鍋煮草莓醬歐  那果酸會吃掉表面的砝琅

我是錯誤的示範!!



開中火煮 ,
一邊煮一邊攪拌,
煮到冒泡泡時,
加進1-2顆的檸檬皮屑.
小心不要磨到白色的皮!
會苦.

再把檸檬汁也給擠進去.
籽就不用了.

"據說"
加檸檬是因為有酸的話, 
水果的果膠會釋放,
這樣才煮得出果醬.
如果水果本身酸度夠, 也可免.

但是加檸檬,
多一種清香,
我就都會加.

加完檸檬,
轉小火,
一直煮, 一直煮......................
還要不時攪拌一下,
不然會"臭火搭" <-------我就煮過炭燒口味的草莓醬

用厚底的鍋,　也比較不會焦底.

煮個一兩小時後,　就是這樣,


會有泡泡,
可以撈起來.
但是歐巴桑我, 又懶又捨不得.
都不撈.


煮三小時後,
就會像這樣,


拿個大湯匙,
背面沾滿果醬,
中間用手指畫一道,
兩邊的汁液不會暈過來就好囉.
大概剩下一半.

我這次特地秤了煮好的,　
大概有　1560公克.

2000公克草莓＋ 1200公克砂糖＋三小時煮＝ 1560公克 Home made　果醬

煮好趁熱裝瓶.
瓶子跟裝瓶工具要乾淨, 無水無油歐.
我都是瓶子煮好, 晾一下, 就自然乾.
草莓一熄火, 趁熱裝瓶,
涼了後, 覆一層保鮮膜, 蓋好再冰冰箱.
自己做的沒防腐劑, 一定要冰.
也可以裝好再蒸過, 做殺菌處理, 
這樣瓶內就真空, 不用冰.

我都搞不清怎樣弄.............
也怕沒弄好, 還是壞,
就乾脆冰起來.
最長經驗有冰超過半年,
一樣好吃, 沒變質歐.

抹一點在餅乾上試吃,
嗯.............
差一點去泡紅茶來多配一些.

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順便介紹一下,
實用小工具

矽膠頭的夾子

當初買這夾子是為了我的不沾煎鍋.
煎牛排時,　習慣用夾子翻,
但是那個煎鍋是不沾的,
怕刮傷,　就買了這支對我來說小貴的小東西.
好像十出頭元.

但是大大好用哩
我用平常收集的玻璃罐裝果醬,　沒有買專門的.
就習慣先煮一煮玻璃瓶.
以前用一般鐵夾,　常常會滑掉.
有時滑落熱水鍋,　濺一身熱水,　好危險.
用矽膠頭的就不滑耶.....　
超好夾.

夾烤好熱騰騰的布丁烤杯或是蒸的燙手的茶碗蒸,
都是超好用的啦!

阿............
我好像又是購物專員附身