愛咪愛吃

Ho.Ho.Ho...........

這是我做過好多好多次的焦糖布丁以來,
最成功的一次.
也是唯一被我家兩隻挑嘴怪青睞的一次.
又滑又嫩又香,
冰的吃比熱的好吃,
真是搶不夠


這個配方跟以前所有試過的配方最大的不同是,
有加全蛋跟蛋黃.
以前嫌麻煩, 
都挑全蛋的來試,
結果沒那麼香醇,
而且也都做太硬.

這次是看楊桃文化出版的"布丁奶酪的神奇配方".
很難得楊桃有好吃的配方


這個分量做　八個小小的烘培陶杯（約　一百ＣＣ）

焦糖

五十公克的砂糖放在厚的, 有柄的小鍋(sause pan) 的中間, 邊緣淋上一大匙的水.
小火煮,　不要攪動,　可以拿著柄晃一晃鍋子,　讓他更均勻.
煮到糖漿冒泡泡成琥珀色,　熄火,　再加入一大匙水.　
這時要小心!!　　會噴!!　
等幾秒後不噴時,　拌勻,　
分到八個小杯裡.

布丁

Ａ　全蛋 3個
　　蛋黃 40克　約 2個
　　鮮奶 200克

Ｂ　鮮奶 300克
　　砂糖　40克

1. 預熱烤箱 160C/315F.　
2. 把Ａ拌勻.
3. Ｂ全部放進大玻璃杯（我用兩杯量的玻璃量杯）微波加熱,　約一分鐘,　可以溶糖就好,　把糖攪溶了.
4. Ｂ沖進去Ａ,　拌勻.　
5. 用細網過濾一次,　分倒進烘培杯.
6.烘培杯放進大烤盤（要有深度）,　烤盤內（布丁杯外歐）加兩公分深的水,
　烤約一小時.

其實,　食譜是寫考三十分鐘.
但是我烤了整整九十分鐘才好!
我也不知道為何??
所以請自行判斷.
就是中間用小刀插進去,　拿出來已經不沾就好了.

那個焦糖也是不容易煮.
我常煮過頭,　太焦就苦.
因為怕過頭,　也常煮不夠火候.
就一點也沒焦糖香.

我都到半小杯水,　去煮融小鍋子裡剩下黏住的焦糖.
這樣鍋子就很好洗,　那個糖水來泡即溶咖啡也很讚歐!
一點都不浪費.