愛咪愛吃

牛柳就是牛小里肌 filet mignon.
其實這種高級牛肉阿,
切厚塊, 灑點鹽跟黑胡椒, 
煎來吃就超級美味的.

好懷念以前在南加州, 廣東菜館裡吃到的越南菜 "法式牛柳粒"
(只有加州會這樣的大融合吧! 哈哈)

剛好超市有特價這個一向算貴的 cut,
就買來試試.

牛小里肌 (filet mignon) 約3/4磅 切約一口大的肉塊
醃肉料
魚露一大匙
油一大匙
糖半小匙
太白粉一小匙
醃10-30分鐘.

蘆筍一小把
切斷
燙一下水 撈起瀝乾
其他非菜葉類的青菜 也可以. 
像是大芹菜, 紅蘿蔔, 也不錯.

醃好的牛肉, 先用溫油泡七分熟, 撈起瀝乾油.
或是像我, 用平底鍋煎七分熟.

兩匙油起油鍋 ,
爆香一大匙的蒜蓉 (一定要切細細的成蒜蓉歐),
把牛肉跟青菜 下鍋炒一下, 
沿鍋邊嗆下一兩大匙的米酒,
灑一點現磨的黑胡椒,
下芡汁( 半小匙醬油 半小匙太白粉 一大匙水調勻),
炒勻就好囉.

吃起來, 
還是不像館子裡的法式牛柳粒
好想吃那個菜歐.

但是也算不錯吃拉,
肉嫩汁香,
蠻下飯的.

剛好兩個欠補的小孩有愛,
不然用炒的, 
還蠻浪費這麼貴的牛肉哩..