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八吋椰香蜜瓜蛋糕
這是手殘期另一代表做
太久沒擠籃子
一整個是歪歪扭扭
一直想不到用甚麼跟椰子口味搭配?
鳳梨嘛?
總覺得不想把椰香跟太酸的水果搭
覺得好像不配
剛好家裡有幾顆很甜的哈密瓜
就挖了球放上去
用了快兩個小哈密瓜歐
椰子口味的蛋糕體
我是用CL的戚風配方加上40公克的椰漿粉
每次做椰子口味的戚風
再拌入蛋白時覺得會消泡
一直有大顆大顆的汽泡冒出
濃密的蛋白霜也會變得比較稀
做了好幾次都一樣
推想 因該是跟椰漿粉有關
烤出來的椰香蛋糕就會比一般的戚風 扎實一些
但是也會比較濕潤
也有發現同一個配方
添加的調味材料真的會影響整個蛋糕糊的質感
如果加的是酸性材料 像是柳橙汁或草莓醬
那蛋糕糊會特別稠 特別綿細
如果是茶 可可粉 或是椰漿粉
拌糊時 就容易冒大泡泡
蛋糕糊會比較稀 蛋糕烤好也會較扎實
不知道有沒有方法改善阿????
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