照片手機隨手拍的  很糊
 
很久以前  大概四五年前 
有寫過    台式涼麵

後來  有稍微更改一下醬汁
就再來寫一次

醬汁                                      

芝麻醬 3大匙
糖  1.5大匙                                                                                                                                                                                                                                                           水 2大匙                                                                                                                                                                                                                                                      
白醋 1大匙
花椒辣油 1大匙(不吃辣的免)
醬油 1/3杯(80 cc, 約5-6大匙)
蒜泥 少許

把醬汁依順序調勻.  一項調勻後再加下一項.                                                                                                                                                                                             
 芝麻醬先加糖拌一下  加一大匙冷開水拌的很均勻細緻後再加下一大匙的水                                                                                                                                           這樣比較好拌勻.
蒜泥跟辣油別加進去另外放.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      
 量少不便用果汁機打蒜泥, 我都是在覘板上拍碎, 再剁成細末. 加一點水 變成蒜水

醬汁可以等比例放大 調多一點   不要加蒜泥進去  
 放冰箱  隨時要吃就有  
我家放兩星期  還是很新鮮 沒壞

當然  
也可以隨意調整成你家愛的比例啦
我現在調味料都用倒的  沒在量
差不多就好
                                                                                                                                                                             
雞胸肉放電鍋蒸熟.  涼後, 用手撕細絲. 剩下的雞汁是很棒的高湯歐!!
我都對一碗水, 煮滾, 打個蛋花, 加蔥花煮一碗香噴噴的蛋花湯

麵煮熟後倒在瀝籃上, 用冷水沖到全涼, 瀝乾.  
加一大匙油, 挑拌均勻.  麵就放在瀝籃裡.                                                                                                                                                                                                             
我用的是五木油麵的乾麵條, 用義大利麵 Angel hair 也不錯.
盤子裡放上麵條, 麵上放配料, 加上適量醬汁, 一點點蒜泥.


蒜泥不調進去是為了隔餐吃的時候, 醬料不會就只有蒜味.



配料很隨興...
黃瓜絲  火腿絲  蛋絲 紅蘿蔔絲  都是常見的
想加 蝦仁 海鮮  雞絲  海苔絲  也都隨意
 
有次去聚餐, 我煮了兩磅義大利麵.  放在外燴的那種長方錫箔深盤.
上面料鋪成一色一行. 有小黃瓜, 燙熟的豆芽, 紅蘿蔔絲, 蝦, 蛋皮絲, 雞絲, 魚板絲.
各種顏色看起來很豐盛可口.
醬料用保鮮盒調一大盒.
這味, 夏天帶去聚餐很受歡迎歐.
 
 
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