有朋友想吃芒果慕斯蛋糕 但是又不是過生日
我就不想費工 做一整個幕斯蛋糕
想說 試試看 做成小杯子的
省的洗很多模子
用了八吋戚風蛋糕的配方
把蛋糕糊 擠在28 個 4 oz 錫箔小杯子
350 度F 烤 15 鐘
烤熟 表面金黃
拿出來放涼
用了九吋的慕斯蛋糕的配方
拿以前的配方
這次稍微調整一下
芒果慕斯
芒果泥 500g
芒果汁 150 g
吉利丁粉 10g
糖 125g
鮮奶油 1.5 杯
1. 芒果汁灑上吉利丁粉, 拌勻, 等五分鐘泡軟.
2. 加入糖, 微波四十秒, 拌勻, 放涼.
3. 室溫的吉利丁液拌入室溫的芒果泥, 拌勻後放一邊"那涼".
4. 鮮奶油打五成發, 像是奶昔狀, 拌入芒果吉利丁液中.
5. 慕斯糊倒在杯子裡 蛋糕上方
稍微搖晃一下讓表面平整.
6. 冰冰箱約一小時.
擺上新鮮芒果切片後
放冰箱
先把水果跟幕斯冰涼
這時可以做果凍液
果凍液
1. 1/4杯水, 灑上10g吉利丁粉, 拌勻後放至五分鐘.
2. 加入2大匙糖, 微波40秒後拌勻.
3. 3/4杯果汁(芒果汁或柳橙汁)拌勻, 倒入已經凝固的慕斯上.
4. 進冰箱冰一小時以上.
我這次做了26 杯 有剩下材料
這個份量 應該可以做 4 oz 的小杯子 27-28杯 會比較剛好
蠻喜歡微調整後的幕斯
軟一點點 果香跟鮮奶油香比例不錯
蠻好吃的歐
比大個幕斯蛋糕省事
不用洗蛋糕模跟幕斯圈 很適合懶人我啦~~~
九吋芒果慕斯蛋糕
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