愛咪愛吃

很久沒做鳳梨酥了,
懷凱棆時,
乾脆把鳳梨酥模子都送人.

以前是用克棧的配方,
就是冬瓜加鳳梨罐頭那個.
每次餡都要炒一兩個小時,
太累了.
加上家裡人家送的鳳梨酥不斷,
自己做的不比名家的好吃,
就沒興致做了.

一直到前一陣子,
看到 Carol的鳳梨酥.




那個純鳳梨餡應該就是台灣現在流行的"土鳳梨餡".
他還有加熟糯米粉當糕粉,
心想, 一定不錯, 應該會很像店裡賣的.
想試試...

但是,
惰性的拖著.

就這樣有過了好一陣子,
一直到收到一份愛心禮物. 
William-Sonama買的,
上面用綠色緞帶, 綁著個鳳梨造型的小模子.
就一整個手癢.

那禮物退還給朋友, 
但是鳳梨小模子被我A起來了.
還跑去店裡要買,
他們不行賣,
但是多送了我一個.
而且交代 可以"mold the cookie",
但是模子不能進烤箱.

Carol的鳳梨餡,
很好做.
有加熟糯米粉,
一下子就成糰了.
大概只要三十多分鐘就炒好了.



冷了後,　
旁邊的奶油還不少.
第二次炒醬,　
奶油就有減量,　
麥芽糖加倍.（這裡的中國製麥芽糖比較不甜）

這個餡真的很香,　
很有鳳梨味　
很好吃

用的鳳梨本身就很甜,
做好的鳳梨餡也不會太酸.
單試吃餡,　有粉粉的口感,
但是包在餅裡就吃不出來.

心裡知道沒有連模子一起烤,
一定烤不出那個圖案,
還是不死心想試試.



模子先沾一層麵粉,　
好脫模.

小心的把一個個包好餡,　滾成長橢圓的麵糰放進去壓出形狀,
在很小心的扣出來.



結果都是白費工啦

烤好後,　
還是橢圓一團.
可愛的鳳梨圖案如預期,
完全不見!

但是還是臉皮很厚的,
寄去給Joey.

拿出陳年的鳳梨酥袋子裝一裝,
用美美的包裝唬人.



餅皮也是Carol的配方.
皮用 20克.
餡  15克.

可能是我操作過度,
皮蠻硬的,　不是酥.
吃起來像是鳳梨餡餅乾.
還蠻好吃的,
會讓人想要續一塊.

照例,
要請鳳梨酥高手老爺評一評...
先說了一句　"不錯吃"
然後說,
"皮太薄, 不夠酥, 不夠奶香."
"餡太甜, 太軟."

ㄟ...........................　
這就是我進步的原動力嘛？？