愛咪愛吃

好像在很多人家裡都有看過這種造型的餅乾,
而且美國的雜誌也很常見,
真的很受小朋友歡迎歐...

我是用跟鴨鴨餅乾一樣的食譜做的.
修改於 www.allrecipes.com "The Best Rolled Sugar Cookies"

無鹽奶油 1.5杯(三小條)
糖 1.5杯
蛋 4個
香草精 1小匙
中筋麵粉 6杯
泡打粉 2小匙
鹽 1小匙

1. 奶油室溫軟化後, 加糖, 用漿狀攪拌頭打鬆.
2. 蛋一次一顆加入. 拌勻才加下一顆蛋.
3. 加入香草精拌勻.
4. 乾粉類先在同一盆裡混勻, 在拌入奶油中.
5. 覆蓋保鮮膜, 冷藏一小時以上或隔夜比較好操做.
6. 烤箱預熱 350F.
7. 把麵團分成35克小糰, 插上棍子, 小心壓扁. 邊邊整型一下, 排在鋪烤盤紙的烤盤.
8. 烤 15分鐘, 關烤箱, 看看是不是已經是金黃色.
9. 把餅乾留在烤箱裡冷卻,讓他徹底烘透,比較硬脆.

餅乾完全乾硬冷卻後,
表面塗上糖霜跟灑上彩色糖粒裝飾.

這配方做了五十多個吧.
如果不需要這麼多, 要減量做歐...

棍子是Wilton出的烘培食品級的紙棍.
一包 60隻的約us$4.

糖霜
兩杯糖粉+一大匙蛋白霜粉(Wilton Meringue powder)+適量的水 調勻就好囉.
水不要一次加太多, 免得太稀. 大概像是比萬能糊稠一點點.
如果糖霜是要用擠的, 要調更硬. 像牙膏的硬度.
萬一太稀, 再倒一點糖粉下去拌勻就好.

加蛋白霜粉可以避免糖乾了後裂, 沒有也可省略.
如果更好是用color flow 取代蛋白粉, 那乾的糖表面會有光澤.

糖霜也可加香精調味, 或是加檸檬汁代替水. 就會酸酸甜甜歐..



塗上糖霜的餅乾要晾乾一天一夜才會全乾.
全乾才可以裝袋.

這次時間太趕, 烤好沒有留在烤箱冷卻, 而是拿出來納涼.
結果就不夠酥脆,
沒有鴨鴨餅乾那批好吃.

其實嚴格說來,
這種餅乾不算上特別好吃.
只是單純的奶油香跟糖甜,
但是小朋友都很喜歡這種單純的味道.

餅乾本身不是太甜, 加上糖霜後,
吃起來比看起來不甜拉....
而且有棒子, 小朋友吃起來很方便.