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我沒去過西湖,
並不知道這是不是道地的西湖牛肉羹....
這是拷貝我們這裡的餐廳, 清真馬家館裡的一道湯品.
也是無意間點到,
沒想到大受我家那個貧血小胖子的歡心!!
因為牛肉比較補血,
我就在家裡也仿作一下.
還蠻簡單的.
瘦牛肉片切碎 (用絞肉也可 但是不要太肥)用一點鹽 米酒 太白粉抓一抓 再醃一下
豆腐一盒 切小丁
綠豌豆仁少許 冷凍也可
蛋白一個
香菜 切碎約一碗
高湯
高湯煮滾, (家裡沒煮高湯時, 我就用一罐史雲森雞湯加水) 把豆腐下鍋,
牛肉碎加一點水拌開再下湯鍋(比較不會結一團).
再次煮開後, 加碗豆仁, 勾芡, 調味(鹽跟少許柴魚粉烹大師).
蛋白加一大匙水攪拌後, 打入湯裡.
一邊細細的倒, 一邊攪拌湯.
加入香菜,
也可以加一些香油跟白胡椒粉.
很簡單也很好吃.
尤其是冬天, 喝了暖呼呼的.
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