愛咪愛吃

雞卷是上星期二的晚餐..
本來是要還欠艾倫阿伯的債,
但是那天包水餃, 一整個忙到忘了..
阿伯!! 拍謝, 再讓我繼續欠啦.

魚漿一磅 我是在中國超市的生鮮部買"阿米購"現秤那種
梅花肉 拳頭大一塊 切粗條 用一點點米酒, 醬油, 五香粉醃.
鮮腐皮(在冷凍櫃) 半張
洋蔥 大的半顆 切細末

魚漿放一小匙糖, 一小匙太白粉, 少許白胡椒粉, 用手抓拌勻.
一邊拌, 一邊拿起來摔幾下, 增加彈性.
加入洋蔥末拌勻.
半張腐皮切為二,  就有兩張1/4圓的腐皮.
把腐皮鋪平, 靠近自己的地方(圓周)放一半魚漿, 鋪成一長條狀.
中間放肉條, 然後像捲壽司那樣捲起來. 
腐皮底端用手去魚漿鍋邊沾一些魚漿來當黏劑, 黏好.
中溫油炸熟後(約五分鐘用鏟子壓壓看, 有彈性"ㄉㄨㄞ-- ㄉㄨㄞ" 的就熟了)
起鍋前再大火炸一下去油.
可以配糖醋小黃瓜片, 跟甜辣醬.

其實我是捲成三捲, 想要快一點炸熟.  這樣就比較細.
捲兩捲比較粗, 口感較好.

參考上次做的

http://www.wretch.cc/blog/etsuko100/11188597