愛咪愛吃

這是我的菜....
最愛吃筍子了!!
尤其懷念外婆家觀音山的綠竹筍.
想起以前很小很小的時候, 跟著舅媽, 就著灰矇矇的清晨去後山竹筍.
要趁著筍尖還沒被太陽公公曬出青,
趕快把美味帶回家.
雖然每次都被叮了一雙紅豆冰回來,
還是敵不過這珍饈的誘惑阿....

在美國,
有筍子癮頭時,
就只能買冷凍或罐頭稍微止癮一下...
殘念..

這個微微辣, 夏天很開胃.

竹筍炒肉絲
梅花肉拳頭大一塊 切絲, 一點蒜末, 醬油, 米酒醃一下.
筍絲罐頭 一罐瀝掉水分
紅辣椒一條 切片
蔥一隻 切絲

起油鍋, 油很熱時爆炒肉絲, 熟後先鏟起.
同一個鍋, 再加一匙油, 爆香辣椒, 到筍絲下去炒.
炒到有聞到辣椒跟筍的香氣時, 把熟的肉絲倒回鍋.
再翻炒兩下, 由鍋邊淋一大匙醬油, 嗆那醬油香.
放蔥絲, 再翻炒個幾下就可以起鍋.

附記
1. 可以用一大匙辣椒豆豉取代新鮮辣椒, 有不同的香.
2. 以一大匙魚露取代起鍋前的醬油, 多加一小匙糖, 一大把九層塔. 那炒出來有泰國菜的風味歐.

林老師...
你ㄤ如果惹你不爽,
就炒這個給他吃.
提醒他一下歐!!'
爆香香菇絲, 蝦米(或蝦皮)跟肉絲. 肉絲熟後, 放芋頭丁炒一會. 加水煮到芋頭軟鬆後, 加鹽調味. 加進去已經用水泡軟的米粉, 粗細都可以. 煮個五分鐘, 讓米粉透. 起鍋前灑上細唐芹珠. 沒去買芹菜, 就隨便放一點蔥花. 芋頭丁要切小一點. 我這次切太大, 看起來不優.