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抹茶紅豆蛋糕
今天有點忙.....
要交貨幾個蛋糕.
起床後一直忙, 還好蛋糕是昨晚睡前烤好的.
昨晚烤一個抹茶戚風(8"). 改CL的配方.
特別用wilton的一般不脫底鋁模.
脫模時, 用手小心扳下來, 還可行哩...
兩個草莓戚風(8" +9*13)
用愛廚溫蒂的配方
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=226
我把配方修成8個蛋
抹茶蛋糕切兩厚片中間加層是紅豆加鮮奶油
草莓蛋糕切三片
第一層夾草莓丁跟鮮奶油, 第二層夾卡市達醬.
溫蒂這配方是用新鮮草莓打成泥.
我愛粉紅色, 多加了幾滴的紅色.
切片看得到美美的粉紅.
聞起來跟吃起來都有草莓香跟草莓的微微酸,
很優歐!!
另一個長方蛋糕是特地要試試上次Angela問的考長模的問題.
我用5個蛋配方.
烤好後約2/3模高.
中間就鋪一張烤盤紙, 但是紙面積比烤模內縮各一英吋, 想要爭加一點倒扣支撐力.
這次烤中間沒拱起來歐!!
圓型是用幕斯圈扣出來, 再切成兩片. 夾上鮮奶油跟草莓丁, 上放再放厚厚的鮮奶油.
準備肥死我那瘦瘦的美女好友.................
哈.哈.哈......真壞心..
用一個8*8的正方幕斯圈做另一個蛋糕.
夾層一樣是草莓丁加鮮奶油, 只是上面鋪卡市達..
就是那黃黃那層.
卡市達冰定型後切成九塊.
用圍邊紙圍起來.
做成小蛋糕, 看起來可愛多了.
要招待明天來友情義挺的Handy man夫婦..
刷水果的膠我常用三種方法.
1. 這是我最常用. 水蜜桃罐頭剩下的果汁(或其他淺色果汁)1/2杯, 加一包吉利丁粉 (7g)
攪拌均勻, 放五分鐘. 等吉利丁膨脹, 微波加熱, 再把溶液攪勻, 放到完全涼, 拿來替代鏡面果膠.
2. 用"Wilton"的piping gel. 加一點點酒, 調稀一點點. 在刷在水果上, 用量少時我就這樣用.
今天的蛋糕是用這樣的..
3. 用跟水果相近顏色的果醬(jelly). 把果醬加熱一下下微溫就可以.
除了這些, 還烤了兩條香橙瑞士捲..
真是充滿蛋糕的星期六阿!!
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