彰化老爺在唸好久沒吃麵線

是跟老爺回彰化才知道,
他們早餐都吃麵線耶....
難怪老爺不愛我慣吃的西點麵包配咖啡..

以前都買"古早味"來煮..
但是久了, 也有點膩.  今天就自己煮試試...
1.  起油鍋爆香泡軟瀝乾的蝦米, 加一大匙蒜頭酥, 兩大匙油蔥酥炒香.
2.   加高湯, 大白菜絲, 筍絲, 煮到菜軟.
3.  加紅麵線.  我今天用"日正蚵仔麵線"一包250G
4.  煮十分鐘後, 麵線軟, 加入滷好的大腸.  也可以加魷魚羹.
5.  放一些醬油增色, 加鹽跟一小匙糖調味, 勾芡.
6.  盛碗後, 加香菜, 烏醋, 白胡椒粉, 香油.

還蠻不錯吃歐











去大華買三條生大腸,
用五大匙小蘇打粉搓去表面黏液.
翻面把線體瘤跟多餘脂肪拔掉, 但不要去的太乾淨歐...
油吱吱的比較像大腸嘛...
翻回來再用麵粉或小蘇打粉搓一搓.
沖乾淨...

我用前天剩的一碗紅燒肉滷汁, 加三片薑. 兩顆八角小火滷到筷子可以輕易穿過歐.
約一小時.
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