不道地的麻婆豆腐 @ 愛咪愛吃

好愛吃麻婆豆腐

這個真的是減肥的剋星.....
熱騰騰火辣辣的淋在冒煙的白飯上.
只要有燒這個菜,
兩碗飯就跑不掉.
呵.呵.

我這是家常簡單版,
請老饕級的食客自動跳過...

豬絞肉     1/4 磅約三兩 120公克
盒裝豆腐一盒或板豆腐兩塊    我習慣用硬度中的
蔥三枝切珠   蔥白跟蔥綠分開
蒜兩瓣切末
不太辣的辣椒一枝切細

辣豆瓣醬一大匙
醬油兩大匙
糖一小匙
鹽斟酌放

太白粉一大匙加一大匙水調開
香菜切碎半碗
麻油花椒粉白胡椒粉少許

兩匙油, 爆香蔥白珠跟蒜末, 炒散絞肉.
絞肉熟後, 鏟一邊去,
鍋邊餘油爆香辣豆瓣醬.
把肉跟辣豆瓣醬炒勻,
嗆入兩大匙醬油,
炒香後, 加一點糖,
下豆腐丁, 拌勻後, 加入半碗水.
中火煮一下入味.
湯汁剩下一點點時(不能收到沒湯汁歐),
加太白粉水勾芡.

起鍋裝盤後,
灑上香菜末, 青蔥珠, 香油(一點點), 白胡椒粉跟花椒粉.
花椒粉一定要! 才會有那個欲罷不能的香氣.