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這個芋頭酥 是看阿芳老師的新書"三杯麵粉七十二變"裡的食譜
大體算是好吃的
餡真是超級好吃的!
阿芳老師就詳細介紹製餅芋頭餡的做法
就是有加一點點麵粉跟太白粉去炒
真的跟以往只有加奶油的芋頭餡比
更像是漢餅裡的芋頭餡口感
因為是阿芳的新書
不上配方囉
加上這次買到的芋頭品質很好
做出來的餡 有芋頭香有帶點Q度
真是好吃
但是皮就沒這麼優的
那個皮操作的時後 覺得很軟
很好操作
沒覆蓋保鮮膜也不太會乾
但是吃起來不酥
吃起來軟軟的
好像沒有起酥
但是有熟
我在檢查過阿芳的配方
發現他的配方比我愛用的周老師配方更多油脂
這樣為何不會酥哩?
我還比書上多考了5分鐘
不解??!!
忘了拍剖面秀
那個芋頭餡紫的很漂亮
又好吃
但是皮我沒加色素
就是白的囉
看起來 真的賣相有差一點
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