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這不是台灣正夯的馬卡龍.
在法國, 好像是蛋白做的小甜餅都叫馬卡龍.
這個加椰子絲的廣東話叫"椰子山".
我好喜歡舊金山那蛋塔有名的"金門餅店"做的椰子山.
Valley Fair有家法式西點店的也不錯....
這個配方跟一般的有一些不同. 一般蛋白不打發, 但是這配方有打發, 吃起來口感有些不同.
配方是從 www.allrecipes.com 找來的. 我已經減一半糖, 但是還是蠻甜的...
Farm Macaroon
農場馬卡龍
蛋白 5個
香草精 1/2小匙
杏仁精 1/4小匙
塔塔粉 1/4小匙加
糖 3/4杯
麵粉 5大匙
甜味椰子絲(flaked coconut) 3杯
1. 烤箱預熱300度F (150度C), 烤盤鋪烤盤紙.
2. 蛋白加塔塔粉, 打發至濕性發泡. 加糖打至乾性發泡. 加香精拌勻.
3. 輕手拌入預先混和好的乾粉類材料.
4. 用湯匙挖成小球, 排在烤盤上. 要留間隔. 我用小冰淇淋勺, 很方便歐!
5. 烤18至20分鐘或成金黃色.
6. 冷卻後再從烤盤移出.
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