愛咪愛吃

這不是台灣正夯的馬卡龍.

在法國, 好像是蛋白做的小甜餅都叫馬卡龍.

這個加椰子絲的廣東話叫"椰子山".

我好喜歡舊金山那蛋塔有名的"金門餅店"做的椰子山.
Valley Fair有家法式西點店的也不錯....


這個配方跟一般的有一些不同. 一般蛋白不打發, 但是這配方有打發, 吃起來口感有些不同.
配方是從 www.allrecipes.com 找來的. 我已經減一半糖, 但是還是蠻甜的...

Farm Macaroon
農場馬卡龍

蛋白   5個
香草精   1/2小匙
杏仁精    1/4小匙
塔塔粉     1/4小匙加
糖 3/4杯
麵粉 5大匙
甜味椰子絲(flaked coconut)  3杯

1.  烤箱預熱300度F (150度C),  烤盤鋪烤盤紙.
2.  蛋白加塔塔粉, 打發至濕性發泡.  加糖打至乾性發泡.  加香精拌勻.
3.  輕手拌入預先混和好的乾粉類材料.
4.  用湯匙挖成小球, 排在烤盤上.  要留間隔.  我用小冰淇淋勺, 很方便歐!
5.  烤18至20分鐘或成金黃色.
6.  冷卻後再從烤盤移出.