愛咪愛吃

這是我女兒最愛啦!!
他好喜歡這蛋糕, 因為中間的奶油吃起來像他極愛的黑芝麻湯圓的餡.

也是一樣用CL的戚風來做變化.
在CL家看過他有海綿版的芝麻瑞士捲,
有興趣的可以去他家找找.

芝麻瑞士捲

蛋黃糊
蛋黃 5個
糖 20克
植物油 60克
牛奶 50克
酒 1大匙
低筋麵粉 85克
泡打粉 5克
玉米粉 8克
黑芝麻粉兩大匙

蛋白糊
蛋白 5個
糖 90克
塔塔粉 1/2小匙
鹽 1/4小匙


. 1. 蛋黃加糖拌勻.
2. 油, 牛奶, 酒,加入蛋黃中拌勻.
3. 粉類跟芝麻粉篩入蛋黃糊中, 輕手拌勻.
4. 預熱烤箱350F. 烤盤鋪紙 (18"*13" -Half sheet jelly roll pan)
5. 蛋白加鹽, 塔塔粉, 中低速(KA 4)打略發呈啤酒泡時, 分三次加入糖, 調中速(KA 6)打至濕性發泡. 再回4速打至快全發.
6. 取1/3伴入蛋黃糊, 均勻後分兩次再拌入另兩份1/3蛋白.
7. 倒入烤盤, 抹勻, 烤20分鐘.
8. 熟後取出. 倒扣在乾淨的烘培紙或蠟紙上, 撕底紙放涼.
9. 蓋另一張乾淨的紙, 翻轉回來, 表面輕劃數刀別切斷.
10. 抹上芝麻鮮奶油霜, 捲起靜置十分鐘, 切片.


芝麻鮮奶油

鮮奶油一杯
芝麻粉兩大匙
糖 1/4杯

所有材料放入乾淨的鋼盆,
慢速打到凝固後,快速打發.


還有歐....
這蛋糕別放太多天,
要早點吃完.
不然阿.......
實在粉難分辨到底是芝麻, 還是發霉.........