愛咪愛吃

買了一顆好大的芋頭.
想說做一些芋頭點心給爸媽吃..
但是重保養的他們說"做鹹點吧, 甜點太肥..."
所以就做的芋頭糕...
我用的超多量的芋頭.
比米漿還多.
蒸好熱騰騰的切一塊來吃,
好有芋頭香.
可惜不是產季, 芋頭不夠鬆糯.

芋頭粿
在來米粉一斤(600g) 我用泰國三象牌粘米粉(印紅字)
芋頭去厚皮切粗絲 淨重兩斤半 (1500g)
香菇 四朵 泡軟後切丁
蝦米 三湯匙(喝湯的磁湯匙)泡軟後切丁
有點肥的細肉絲半碗
油蔥酥 兩湯匙
白胡椒粉 少許
鹽 三大匙

在來米粉加三杯水調勻.
用四大匙油起油鍋,
爆香蝦米跟香菇, 下肉絲煸炒到肉絲金黃金黃.
加進油蔥酥, 炒到有香. 灑一點胡椒粉.
加芋頭絲翻炒一會兒.
加五杯水, 一邊翻炒一邊煮.
加鹽, 也可以加一小匙糖調味.
煮到水滾後,
把米漿攪拌勻後倒進鍋,
用鍋鏟翻動拌成稠糊狀.
到進抹油的模子裡.
這個分量裝的一個滿滿的六人份大同電鍋的內鍋, 加上兩個9"*9"的錫箔烤盤.
中火蒸30-40分鐘.
中間插進筷子. 如果筷子出來是乾淨的就熟了.
拿出蒸籠待涼. 表面抹薄薄一層油(我是到幾滴在糕面用手指抹一抹)免得結硬皮.



這是剛蒸熟的樣子, 芋頭絲比粿多.
切一塊來吃....
灑上蔥花, 加上一點點蒜茸醬油..
真是高檔消夜阿!!

隔天切片用煎的.
煎到兩面赤赤的.
又更有芋頭香了..

一樣的方法做蘿蔔糕.
但是水要減個一兩杯.
蘿蔔炒的時候會出水.

快過年了..
想再來蒸個幾籠粿.
我娘說他很難想像, 住在高科技的美國,
居然過的是農業社會的日子!!
過年要自己蒸粿!!!
哈.哈.哈..
阿娘! 你是過慣方便的日子啦