愛咪愛吃

好前一陣子 有一位朋友想要我做做看鳳梨椰子蛋糕捲
她的想法是鳳梨蛋糕夾椰子鮮奶油
但是我找了找 想了想
不用香精的話
是做不了鳳梨口味的蛋糕的

前幾天 突然想到
那反過來做哩?
用椰漿粉做椰子口味的蛋糕
夾餡加罐頭鳳梨

這次試做
覺得不錯吃歐

但是鳳梨太酸
以後用原味鮮奶油應該比較搭

給越南裔的朋友試吃
可能是因為他們習慣重椰奶口味的甜點
覺得椰子味淡到吃不太出來
但是家裡的人試吃 覺得這樣剛好 淡淡椰奶香
我也喜歡這樣的味道 好吃耶

如果想椰奶味道濃郁一點的
可能可以加倍那椰漿粉的量




椰香瑞士捲

蛋黃糊
蛋黃 5個
牛奶 60g
植物油 60克
白蘭地酒 1大匙
椰漿粉 25g
低筋麵粉 95克
泡打粉 5克
玉米粉 8克
糖 20克


蛋白糊
蛋白 5個
糖 80克
塔塔粉 1/2小匙
鹽 1/4小匙


1. 把蛋黃糊的材料拌勻, 粉類篩入蛋黃糊中, 輕手拌勻.
2. 預熱烤箱380F. 烤盤鋪紙 (18"*13" -Half sheet jelly roll pan)
3. 蛋白中低速(KA 4)打略發呈啤酒泡時, 分三次加入糖, 調中速(KA 6)打至濕性發泡. 再回4速打至快全發.
4. 取1/3伴入蛋黃糊, 均勻後分兩次再拌入另兩份1/3蛋白.
5. 倒入烤盤, 抹勻, 烤13分鐘.
6. 熟後取出. 倒扣, 撕底紙放涼.
7. 蓋另一張乾淨的紙, 翻轉回來, 表面輕劃數刀別切斷.
8. 抹上打發鮮奶油, 捲起靜置十分鐘, 切片.]