愛咪愛吃

明天就要遠征去西雅圖, 做為期一星期的開車旅行.
我那甜牙齒又不能太吃糖的老爸, 
要我做一些低糖的餅乾給他在路上止飢解饞.

我做了原食譜的一半分量.
這配方在乾燥的美國, 可以室溫保存一星期以上,
還蠻適合road trip帶在路上吃.

食譜修改於 www.allrecipes.com 的oatmeal raisin cookies IV

低糖燕麥餅
蛋 1-1/2 個打散
葡萄乾 1/2杯
香草精 1/2小匙
奶油  1/2杯室溫軟化
有機砂糖 1/3杯
中筋麵粉 1-1/4杯
肉桂粉 1/2小匙
小蘇打粉 1小匙
快煮燕麥 1杯
杏仁片 1/2杯

1.  混和蛋, 香草精和葡萄乾, 蓋上保鮮膜, 靜置一小時.
2.  麵粉, 肉桂粉和小蘇打粉過篩, 混合均勻.
3.  預熱烤箱350F (175C).
4.  打發奶油和糖, 拌入粉類, 再加入葡萄乾蛋液,
     最後加入燕麥跟杏仁片混合均勻, 我用KA拌至不沾盆.
5.  用小冰淇淋勺, 舀出一小球, 一小球.  排在烤盤上, 用手稍微壓扁一點.
6.  烤十分鐘或成金黃色.
成品約2/3手掌大30片


這餅乾很好吃歐!!
微微甜, 加上有杏仁的香氣, 還有葡萄乾甜蜜香Q的口感.
我們吃到第七天還是新鮮好吃.

葡萄乾吸飽蛋汁是重點!
葡萄乾的香氣都溶在蛋裡, 而且也增加葡萄乾的濕潤度,
讓葡萄乾特別有口感.
這葡萄乾是我在農夫市場買果農自己曬的.
很好吃.  是一般的三, 四倍大顆.
但是衛生顧慮, 只拿來做點心.

原來的食譜是用半杯白糖加半杯黃糖(brown suger).
那是美國人的甜度拉....
我現在都用有機細砂糖做所有的甜點.  包括蛋糕跟打鮮奶油也是.
這種糖的顏色微微黃, 有糖香.

這種餅乾一般都是加切碎的核桃或胡桃.
但是我家老爹欽點杏仁片,
我覺得並不出色.
還是有那脆脆的堅果, 口感較好.

也可以用別的水果乾取代葡萄乾歐!
如蔓越莓乾.