第一次做這道很喜愛的點心.
食譜是修改自 www.allrecipes.com Carol張貼的.
但是美國的食譜都比較甜, 所以我把她修改一下.
Tiramisu
蛋黃 4個
糖 1/2 杯
瑪斯卡彭起司 ( mascarpone cheese) 8oz 1盒
鮮奶油 1杯
蛋糕片 (戚風蛋糕, 海綿蛋糕, 磅蛋糕都可以. 原食譜是用兩包超市買的 12oz Ladyfingers. 在麵包部都找得到)
咖啡+酒混合液 4 大匙 (我用一大匙熱水溶化兩大匙即溶咖啡加上兩大匙白蘭地, 原本要用咖啡酒)
可可粉 1大匙
1. 混合蛋黃跟白糖在攪拌盆, 再把盆放在滾水上隔水加熱,
水不要接觸攪拌盆. 轉小火, 一邊加熱一邊攪拌, 約7-8分鐘直到蛋黃濃稠呈檸檬色.
2. 混和瑪斯卡彭起司和蛋黃糊.
3. 用另一個乾淨攪拌盆打發鮮奶油, 再把打發好的鮮奶油拌入起司糊中.
4. 蛋糕片平鋪於模型中( 我用9"*13"玻璃烤盤), 刷上咖啡酒混合液, 放一半起司糊, 抹平.
再鋪一層蛋糕片, 刷咖啡酒, 再把另一半起司糊到入抹平. 表面上篩上可可粉.
5. 冷藏數小時或隔夜在食用
第一次做覺得這不難, 但是加熱蛋黃糊時要小心不要煮過頭.
我就是煮過頭, 蛋黃過熟, 口感有點沙沙的.
第二次做時有小心煮, 口感較好.
食譜是修改自 www.allrecipes.com Carol張貼的.
但是美國的食譜都比較甜, 所以我把她修改一下.
Tiramisu
蛋黃 4個
糖 1/2 杯
瑪斯卡彭起司 ( mascarpone cheese) 8oz 1盒
鮮奶油 1杯
蛋糕片 (戚風蛋糕, 海綿蛋糕, 磅蛋糕都可以. 原食譜是用兩包超市買的 12oz Ladyfingers. 在麵包部都找得到)
咖啡+酒混合液 4 大匙 (我用一大匙熱水溶化兩大匙即溶咖啡加上兩大匙白蘭地, 原本要用咖啡酒)
可可粉 1大匙
1. 混合蛋黃跟白糖在攪拌盆, 再把盆放在滾水上隔水加熱,
水不要接觸攪拌盆. 轉小火, 一邊加熱一邊攪拌, 約7-8分鐘直到蛋黃濃稠呈檸檬色.
2. 混和瑪斯卡彭起司和蛋黃糊.
3. 用另一個乾淨攪拌盆打發鮮奶油, 再把打發好的鮮奶油拌入起司糊中.
4. 蛋糕片平鋪於模型中( 我用9"*13"玻璃烤盤), 刷上咖啡酒混合液, 放一半起司糊, 抹平.
再鋪一層蛋糕片, 刷咖啡酒, 再把另一半起司糊到入抹平. 表面上篩上可可粉.
5. 冷藏數小時或隔夜在食用
第一次做覺得這不難, 但是加熱蛋黃糊時要小心不要煮過頭.
我就是煮過頭, 蛋黃過熟, 口感有點沙沙的.
第二次做時有小心煮, 口感較好.
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