愛咪愛吃

草莓瑞士捲

蛋黃糊
蛋黃 5個
草莓果醬strawberry preserve(自製或是買現成都可以) 70g 把草莓顆粒搗碎
草莓糖漿 35g
水 20g
植物油 60克
白蘭地酒 1大匙
紅色色素 3滴
低筋麵粉 95克
泡打粉 5克
玉米粉 8克

蛋白糊
蛋白 5個
糖 60克
塔塔粉 1/2小匙
鹽 1/4小匙


1. 把蛋黃糊的材料拌勻, 粉類篩入蛋黃糊中, 輕手拌勻.
2. 預熱烤箱370F. 烤盤鋪紙 (18"*13" -Half sheet jelly roll pan)
3. 蛋白中低速(KA 4)打略發呈啤酒泡時, 分三次加入糖, 調中速(KA 6)打至濕性發泡. 再回4速打至快全發.
4. 取1/3伴入蛋黃糊, 均勻後分兩次再拌入另兩份1/3蛋白.
5. 倒入烤盤, 抹勻, 烤17分鐘.
6. 熟後取出. 倒扣, 撕底紙放涼.
7. 蓋另一張乾淨的紙, 翻轉回來, 表面輕劃數刀別切斷.
8. 抹上奶油霜, 捲起靜置十分鐘, 切片.]

如果要考八寸就把配方改成4個蛋齊他材料乘以0.8 烤溫350F烤35分鐘
熱可可你有清楚了嗎?