紅絲絨蛋糕 red velvet cake @ 愛咪愛吃

美國這幾年很流行紅絲絨蛋糕
應該最早是從 sprinkle 的紅絲絨杯子蛋糕開始流行的吧

算是很淡的可可風味蛋糕
上面配上奶油起司糖霜 cream cheese icing
就是有說不出的美味

我家小妞跟我都很喜歡
不只餐廳飯後甜點會點
下午茶會點

還去Costco 會買整個回家吃

有時也在家自己做

這個是用超市賣的蛋糕預拌粉 cake mix 做的

我家九歲的小妞就會自己做了呦

我幫她做好糖霜 ˙她也可以抹的很可愛

這款蛋糕雖然是預拌粉做的
我們都覺得很好吃
但是缺點就是色素太多

不管是餐廳買的或是蛋糕店買的
都紅到不行
因為名字叫做紅絲絨蛋糕阿

Google 一下做法和配方
在 allrecipes.com
找到了一個頗受好評的配方
自己再修改一下

1 1/4 cup flour 1 1/4杯麵粉
1/4 cup unsweetened cocoa powder 1/4杯無糖可可粉
1/2 teaspoon baking soda 1/2 小匙小蘇打粉
1/4 teaspoon salt 1/4 小匙鹽
1/2 cup butter, softened 1/2 杯室溫軟化奶油
3/4 cup sugar 3/4 杯糖
2 eggs 2 蛋
1/2 cup sour cream 1/2 杯酸奶
1/4 cup milk 1/4 杯牛奶
1 teaspoon vanilla extra 1 小匙香草精

Icing 霜飾
1 package (8oz) cream cheese, softened 8oz 室溫軟化的奶油起司
4 tablespoon butter, softened 4大匙室溫軟化的奶油
1 tablespoon whip cream 1大匙鮮奶油
12 oz confectioners' sugar 12 oz 糖粉

做法
1. 所有粉類過篩混合一起
2. 奶油打鬆加入糖打到鬆發羽絨狀
3. 加入蛋一次一個打均勻吸收後才加入下一個蛋
4. 加入酸奶牛奶拌勻
5. 加入所以粉類拌勻不要攪拌過度

分成兩個八吋圓烤盤
放進預熱 175 度C / 350 度F 烤箱
烘烤 25 分鐘
中間以竹籤插入不沾就可以出爐了
連著烤模放冷卻架上五分鐘以上
脫模
完全冷卻就可以抹上奶油起司糖霜