辣油不是辣椒醬可以取代的!
愛咪不是嗜辣重症 但是每樣食物都喜歡小小辣
而且
特定的食物都要配上不同種的辣醬歐
不然就覺得一整個不對歐
像是
大腸麵線 就要加蒜茸辣椒醬
粽子 要配上是拉差辣醬
牛肉麵用的是麻辣醬
涼麵跟水餃哩?
一定要辣油的啦
一直找不到喜歡的辣油
有次去吃"梁媽媽"
覺得他家的辣油正是我喜歡的那種
可以人家也沒有裝瓶出售
後來再尋尋覓覓 也沒找到更喜歡的
聽了朋友說
自製很簡單
GOOGLE 一下 參考眾家食譜 做法
要來第一發 試做
準備了 辣椒粉 辣椒乾末 還有白芝麻在一個大碗
混合均勻
一飯碗的油 加熱
有溫度後
放入薑片 蔥段 花椒 還有一顆八角
繼續加熱
花椒 微焦 時
把所有東西都撈出來
油在加溫 更熱一點點
把油沖入辣椒粉的碗
拿盤子蓋住 讓他自然冷卻
冷後裝瓶 就有獨一無二的自家辣油
第一次的辣油
結果還算滿意
但是香味不是我很喜歡的那種
隨便炒個肉末豆干
加一點自家的辣油
馬上增色增香不少
好下飯~
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第二次試做時
直接把辣椒乾末 辣椒粉放進玻璃罐裡
一碗油 熱到有溫度後 放兩大匙花椒
小火炸到花椒 黑了 撈除
把油沖倒進 去玻璃罐裡
自然冷卻後 就可以用了
第二次做的
更簡單
只用了辣椒粉 辣椒乾末 花椒 跟油
這種簡單版
更接近"梁媽媽" 家辣油的味道
比較喜歡這種的
如果妳們想試試看直接把油倒進玻璃罐
要確定罐子可以耐熱歐
不然熱油下去 罐子有可能會裂 這樣有危險
我用的罐子
就是一般販售的醬料的罐子
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