這義式奶酪是看理論廚師的食譜做的.
做了好多次,
很好吃又很香.
要食譜, 請移駕去她家.
還有很漂亮的照片可以看歐.. ^^
http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/17253387
第一次做時, 把鮮奶油加進牛奶裡,
然後加溫太高溫,
冷凝後, 會有一點點分離.
上面有一層薄薄的鮮奶油凍.
後來就只微波加熱1/4的鮮奶來拌融糖跟泡開的吉利丁粉,
全部拌勻沒顆粒後, 再加進去冰的鮮奶油跟其他鮮奶.
這樣攪一攪後就會冷卻很快, 幾乎是稠了像膠水一樣,
裝杯, 冷成凝成凍後,
就不會分離耶.
我把原味一半裝杯, 剩下的一半就拌進去黑芝麻粉, 做芝麻奶酪.
也是很香, 很好吃歐!!
上次還用長方盒結凍,
切條包進瑞士捲.
就成了很夯的奶凍捲.
或是做成蛋糕夾層,
都很好吃歐.
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