愛咪愛吃

椰香脆片是從杏仁瓦片改來的
也是為了消化做提拉米蘇多出來的蛋白.
我覺得喜歡這的椰絲的勝過杏仁片.
真的要推薄一點才會脆.
不然烤到乾就硬了....
照片中比較白的地方就是沒推薄, 吃起來就不脆.


椰香脆片
蛋白 150g (約四個蛋的蛋白)
全蛋 2個
糖 120g
麵粉 125g
有甜椰絲 450g
融化奶油 4大匙

1. 把前五項材料大致拌勻. 不太勻也可以.
2. 加入奶油, 再拌勻.
4. 烤箱預熱260C.
5. 平鋪在有烤盤紙的烤盤上. 盡量鋪薄單一層, 椰絲不要重疊.
其實不好推平, 用鐵湯匙背面比較好推.
鋪一個個圓餅型, 但是在太費時費工. 我撲滿一整個13"*18" 的烤盤成一大片, 烤好後再剝成小片.
這配方可以烤8大盤.
7. 烤40分鐘到呈金黃色.
8. 取出放涼架上納涼, 全冷後要密封收藏才不會軟掉.

一定要用烤盤紙或矽膠烤盤布不然很黏.

照片中那一罐, 約全部的一半.
打開後再也不用蓋起來, 一下子就見底...
配上我去好事多買的伊藤園綠茶!
真是讚!!