咖啡蛋糕是舊文.
但是當初打字太匆忙, 沒校正.
錯誤百出.
害安琪拉做失敗....
沒想到校正後還是有錯!!
現在細細的給他和對好了.
拍謝拉.... 安琪拉.
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但是當初打字太匆忙, 沒校正.
錯誤百出.
害安琪拉做失敗....
沒想到校正後還是有錯!!
現在細細的給他和對好了.
拍謝拉.... 安琪拉.
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咖啡蛋糕是朋友們目前最愛的.........
做了幾次, 大家都很喜歡她的咖啡香..
其實跟咖啡瑞士捲的配方相同.
但是用烤模烤的蛋糕會發的比較好, 口感十分鬆軟, 一口就可一吃下一小片.
瑞士捲用平盤蛋糕, 因為沒有烤模壁支撐, 會比較扁. 口感較扎實.
我其實是比較喜歡吃烤模烤的蛋糕拉,
但是舅老爺就說蛋糕捲的優!!
所以說青菜蘿蔔各有人愛囉..
八吋咖啡蛋糕
蛋黃糊
蛋黃 3個
液態油(沙拉油) 36克
糖 12克
熱水 30克
UCC 113即溶咖啡粉 4克
白蘭地 5g
香草精 1/2小匙(可省略反正咖啡已經很香了)
低筋麵粉 57克
玉米澱粉(corn starch) 5克
泡打粉 2克
蛋白糊
蛋白 3個
糖 48克
塔塔粉 2克
鹽 1/8 小匙
這其實還是CL戚風的變化.
先用熱水溶化咖啡粉冷卻後使用.
其他做法同一般戚風
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