愛咪愛吃

這個乾燒鱈魚是從相簿裡挖出來,
不知道是幾百年前煮的.
那時煮好急著吃, 餓的手發抖.....哈.哈.哈.
每張照片都糊的.
包涵囉...

現在要寫, 就回憶起那剛煎好鮮香的味道.........
好想去添一碗白飯歐.

鱈魚學日本人, 去中間大骨, 片小片.
灑一點鹽跟米酒醃15分鐘.
洗去鹽分, 用廚房紙巾擦乾.
兩面沾上麵粉, 拍掉多餘的粉.
用一點點油以平底鍋煎熟..
不要一直翻面,
這樣肉容易散掉,
肉汁也容易流失,
最好翻一次就好.
煎熟後, 轉中小火.
淋上一大匙醬油,
給魚片翻個身, 兩面都沾上醬油.
晃一下鍋...
約10秒後熄火.
盛盤, 上面擺點蔥絲裝飾一下.

這樣煮,
很像我愛的鐵板燒口味.
不是高級餐廳那種,
是我念念不忘的百貨公司美食街的鐵板燒.....yummy

真是懷念..

鱈魚也可以乾煎,
就是醃時鹽下重一點,
灑一點白胡椒.
洗去鹽後不要擦太乾,
壓上粗粒的地瓜粉,
用中火煎熟.
盛盤後, 可以擠檸檬汁或灑胡椒鹽.
酥香酥香的
哇
我現在肚子好餓
明天再來煎一塊