去好市多看到有賣有機草莓, 好高興的馬上搬一盒.
沒想到..........酸----
放在冰箱快一星期, 都沒人要吃.
眼看就要不新鮮了, 把全部的草莓全切丁, 準備煮成果醬, 比較不浪費.
切完後, 好奇的拿了一塊草莓吃吃.
沒想到........
居然變成又香又軟又甜!!
拿一塊給兒子吃,
那個歪嘴雞就一直來要.

原來草莓也需要熟成阿......

有機草莓醬煮好後又令我訝異.
右邊那盒有機的, 顏色硬是比左邊一般草莓深了許多.
膠質也起比較多, 煮好後比較稠.
明明用一樣的配方一樣的方法煮的

還同一隻鍋哩...
以前我都要加吉利丁, 果醬才容易成型.
沒想到這次因為加吉利丁, 結果太稠, 快變成草莓糕了.

看起來一樣的草莓, 原來體質也是大不同阿.



自製草莓果醬

有機草莓丁 450g
有機砂糖 300g
鄰家有機檸檬 2/3個

1.  檸檬皮用剉刀把剉下成皮末 (lemon zest),  擠汁.
2.  草莓丁加砂糖, 以中火煮一邊煮一邊攪拌.
3.  煮到糖都融化, 草莓很軟(約20分鐘)
     這時要小心, 別太大火, 草莓容易溢出.
4.  加檸檬皮削跟檸檬汁.  轉中小火繼續煮.
5.  再續煮40分鐘後, 草莓已經崩解成泥.
6.  整個看起來很稠後, 把攪拌的湯匙拿起.  以手指在湯匙背劃一道
     如果是很清楚的一道線條, 果汁不會流動,就好了.
7.  趁熱裝進消毒好的玻璃瓶或保鮮盒,冷卻後, 密封冷藏.

 自製的沒防腐劑一定要冰冰箱歐.


補記 煮草莓時要不時攪拌歐!!
不然很容易黏鍋底而燒焦.
我就煮臭火搭過一次.....

不是草莓季時也可以用冷凍的歐.
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    cakeamy 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()