愛咪愛吃

我爹一向喜愛瑞士捲
只要看到就想買
我阻擋了他, 想說自己做的健康一點,
也比較新鮮阿....



自己配了個低脂配方試試

低脂可可瑞士捲

可可糊
可可粉 20克
鮮奶 90克

蛋黃糊
蛋黃 5個
糖 20克
植物油 30克
酒 1大匙
低筋麵粉 80克
泡打粉 5克
玉米粉 8克

蛋白糊
蛋白 5個
糖 95克
塔塔粉 1/2小匙
鹽 1/4小匙

1. 鮮奶跟可可粉攪拌均勻. 強微波40秒, 再拌勻. 放冷備用.
2. 蛋黃加糖拌勻.
3. 可可糊, 油, 酒加入蛋黃中拌勻.
4. 粉類篩入蛋黃糊中, 輕手拌勻.
5. 預熱烤箱350F. 烤盤鋪紙 (18"*13" -Half sheet jelly roll pan)
6. 蛋白中低速(KA 4)打略發呈啤酒泡時, 分三次加入糖, 調中速(KA 6)打至濕性發泡. 再回4速打至快全發.
7. 取1/3伴入蛋黃糊, 均勻後分兩次再拌入另兩份1/3蛋白.
8. 倒入烤盤, 抹勻, 烤20分鐘.
9. 熟後取出. 倒扣, 撕底紙放涼.
10. 蓋另一張乾淨的紙, 翻轉回來, 表面輕劃數刀別切斷.
11. 抹上奶油霜, 捲起靜置十分鐘, 切片.

這是比較低脂的........
油只有CL戚風原配方的一半
自我安慰比較不肥

吃起來也很鬆軟.
不錯吃歐....